Die Metzgerei Ziegler aus Treuchtlingen
– ein lang bewährter Familienbetrieb seit 1929.
Seit 1929 steht die Metzgerei Ziegler für höchste Qualität, handwerkliches Können und eine lange Familientradition. Gegründet von Fritz Jung in Treuchtlingen, haben wir uns im Laufe der Jahre zu einem renommierten Metzgereifachbetrieb entwickelt.
Die Wurzeln unseres Erfolges reichen bis ins Jahr 1958 zurück, als Elfriede Ziegler den Metzgermeister Fritz Ziegler heiratete und den elterlichen Betrieb übernahm. Gemeinsam bauten sie den Betrieb um und erweiterten ihn kontinuierlich. 1982 übernahm Metzgermeister Jürgen Ziegler, Jahrgang 1962, nach dem plötzlichen Tod seines Vaters den Betrieb und legte erfolgreich die Meisterprüfung ab.
Weiterentwicklung und Anpassung an moderne Standards kennzeichnen unsere Geschichte. Im Jahr 1999 erfolgte ein Anbau, um den gestiegenen Anforderungen gerecht zu werden und im Jahr 2007 wurde ein weiterer Produktionsraum geschaffen, um den EU-Richtlinien zu entsprechen.
Unser Ausnahmetalent Max Ziegler begann 2006 seine dreijährige Kochlehre im Strandhotel Seehof in Langlau und arbeitete dort als Chef de Partie. Nach seiner Rückkehr in die Metzgerei erweiterte er ab Januar 2015 seinen Verantwortungsbereich und übernahm den Mittagstisch sowie unseren Cateringservice.
Die Familie Ziegler legt großen Wert auf Ausbildung und Perfektion im Metzgerhandwerk. Im Juli 2014 schloss Max Ziegler seine Lehre als Prüfungsbester ab und wurde mit dem Staatspreis ausgezeichnet. Eva Ziegler, die 2015 ihre Lehre erfolgreich abgeschlossen hat, bringt nun ihr Fachwissen im Verkauf unserer Fleischerei ein.
Ein weiterer Meilenstein für uns war das Jahr 2020, als Max Ziegler die Ausbildung zum Fleischsommelier erfolgreich abschloss und im Dezember 2016 unser Mitarbeiter Josua Wölfel die Meisterprüfung ablegte.
Wir sind stolz auf unsere Geschichte, die geprägt ist von Engagement, Können und Liebe zum Detail. Die Metzgerei Ziegler steht für Qualität, Tradition und Leidenschaft für erstklassiges Fleischerhandwerk. Besuchen Sie uns und lassen Sie sich von unserem vielfältigen Angebot überzeugen – denn bei uns schmeckt Tradition!
Was beim Wein funktioniert, macht auch beim Fleisch Sinn
"Seit Januar 2020 bin ich, Max Ziegler, der erste Fleischsommelier im Landkreis Weißenburg-Gunzenhausen. Meine Ausbildung habe ich an der Fleischerschule in Augsburg absolviert. Doch was versteht man unter einem Fleischsommelier?
Ein Sommelier ist meist aus der Weinbranche bekannt, und ist ein Spezialist in Sachen Anbau, Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, richtige Trinktemperatur und der perfekten Verbindung zur Speise. Diese Punkte kann man hervorragend auf Tier & Fleisch übertragen. So beschäftige ich, als Fleischsommelier, mich mit Rassen, Aufzucht, Fütterung, Zuschnitte & Cut´s, Reifetechniken & Zubereitungsarten.
Da der Begriff „Sommelier“ nicht geschützt ist, wird er auch in anderen Nahrungsmittelbereichen genutzt: Es gibt Bier-, Käse-, Wasser- und Fleisch-Sommeliers. Sie alle sind Botschafter des guten Geschmacks mit dem Ziel, Geschmack und Genuss für den Gast oder Kunden erlebbarer zu machen.
Der zweiwöchige Intensivkurs zum Fleischsommelier kann nur absolviert werden, wenn man eine abgeschlossene Ausbildung zum Fleischer, eine dreijährige anschließende Berufserfahrung sowie einen Meisterabschluss zum Fleischer vorweisen kann. Somit wird ein großer Teil an Vorbildung vorausgesetzt."
Unsere Prämierungen
Beim 1. Metzger – Cup des Metzgerhandwerks Bayern, wurden wir für folgende Produkte ausgezeichnet:
Leberkäse fein: mit Gold ausgezeichnet
fränkische Bratwurst: mit Gold ausgezeichnet
Traditionssalami: mit Silber ausgezeichnet
- rauchfrische magere Stadtwurst
- hausgemachter luftgetrockneter Schinken
- leckere Käsewürste mit grober Käseeinlage
- mit Rapsöl hergestellte Puten Schinkenwurst
- Wiener Würstchen, Leberkäse – Höchstpunktzahl 5,0
- Gelbwurst – Punktzahl 4,9
Bei der 32. f-Qualitätsprüfung 2014 beim Fleischerverband Bayern wurden diese Produkte ausgezeichnet:
- Mediterrane Kochsalami: mit Gold
- Delikatesse Leberwurst: mit Silber
- Weißwürste mit frischer Petersilie: mit Silber
Metzgerei Jürgen Ziegler – Prämiert mit dem 30. f-Qualitätsprüfzeichen für Wurst und Fleischerzeugnisse
- HAUSSALAMI naturgereift – Gold
- STADTWURST fein zerkleinert – Silber
- WIENER WÜRSTL – Bronze
- PUTEN SCHINKENWURST fein zerkleinert – Bronze
Die Metzgerei Jürgen Ziegler wurde auch für 2010 wieder für besondere Meisterqualität mit Medaillen und Urkunden ausgezeichnet:
Prämiert mit dem 28. f-Qualitätsprüfzeichen für Wurst und Fleischerzeugnisse
Prämiert wurden:
- Leberkäse
- 1a Bauernschinken
- Schaschliktopf als Fertiggericht
Während der feierlichen Ehrung lobte Landtagspräsidentin Barbara Stamm die hohe Qualität der handwerklichen Betriebe und übergab die Urkunden der 28. f-Qualitätsprüfung persönlich an Metzgermeister Jürgen Ziegler.
Das Prüfzeichen wird seit 1982 in Bayern nur an handwerklich arbeitende Metzger vergeben.
„Industriewürste und Fließbandschinken prüfen wir erst gar nicht“, sagte Landesinnungsmeister Georg Kleeblatt.
Vorausgegangen war der Prämierung eine strenge Prüfung der Proben durch unabhängige Sachverständige. Eine Gruppe aus drei Sachverständigen beurteilte die nur mit Nummern neutral gekennzeichneten Erzeugnisse.
Dabei spielten Geruch, Geschmack, Konsistenz und Aussehen die herausragende Rolle.
Bei dieser sogenannten Senorikprüfung müssen die Proben mindestens vier von fünf möglichen Punkten erreichen. In einem zweiten Prüfungsschritt werden sie lebensmittelchemisch analysiert. Dabei wird festgestellt, ob die Proben auch den strengen Erfordernissen des Lebensmittelrechts genügen.
Unsere Produkte
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